République dominicaine : Emietté de cabillaud au coco

Publié par Clemiche sur 12 Octobre 2014, 18:29pm

Après ce petit intermède vacancier de quelques mois, je suis de retour avec beaucoup de nouvelles recettes et d'idées culinaires pour vous, les voyageurs en casserole ! Aujourd'hui je vous propose un peu de soleil avec ce plat dominicain muy bonito !

Pour 4 personnes :

- 5 cm de gingembre frais râpé

- le jus d'un demi citron vert

- 3 gousses d'ail hachées

- un oignon émincé

- un gros poivron coupé en lamelles

- 70 g de pulpe de tomates

- une pincée de piment en poudre

- 15 cl de lait de coco

- un bouquet de coriandre fraîche

- une petite pincée de combava (facultatif)

- des filets de cabillaud (400g)

- sel, poivre

Arroser le poisson de citron vert et assaisonner avec le sel, le poivre et le combava.

Dans une sauteuse chaude, ajouter un filet d'huile végétale. Faire revenir à feu vif le mélange ail, oignon et gingembre pendant une minute sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite les lamelles de poivron, remuer énergiquement pendant trois minutes.

Ajouter le lait de coco; la pulpe de tomate et le piment. Mélanger afin que la sauce soit homogène et englobe bien les poivrons. Baisser le feu et ajouter les filets de cabillaud entiers dans la sauce. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le poisson s'émiette.

Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée. Je vous propose de servir ce plat avec du riz blanc.

Bon appétit !

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