Géorgie : Khatchapouri

Publié par Clemiche sur 20 Mars 2015, 18:45pm

Catégories : #pain, #fromage

Voici un pain géorgien farci au fromage qui a de quoi rassasier !

Pour un pain (compter 2 à 3 personnes) :

- 125g de farine

- 1 cuillère à soupe rase de levure chimique

- quatre cuillères à soupe de lait tiède

- 1 yaourt nature

- une pincée de sucre

- une bonne pincée de cumin

- sel et poivre

Garniture :

- 125g de mozzarella

- 50g de comté râpé

- 150g de féta

- 75g de ricotta

- un oeuf

- une jaune d'oeuf

Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sucre, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter le yaourt et commencer à homogénéiser le mélange avec une grosse cuillère. Verser le lait tiède et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Réserver au frais au moins une demie heure.

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger tous les fromages en les coupant en petits morceaux sauf le comté râpé. Étaler la pâte en forme d'ovale et former une sorte de gondole en collant les extrémités. Disposer les morceaux de fromage sur la pâte et terminer par le comté râpé. Poivrer et badigeonner le jaune d'oeuf avec un pinceau sur la pâte. Enfourner pour vingt minutes. Casser un oeuf au milieu du pain et remettre au four pour deux minutes. Servir chaud. Bon appétit !