Ghana : Riz Jollof

Publié par Clemiche sur 26 Avril 2015, 20:44pm

Catégories : #poulet, #riz, #légumes, #ragoût

Je vous propose aujourd'hui la recette du riz Jollof qui est traditionnelle dans de nombreux pays africains. C'est par exemple, une variante du riz wolof du Sénégal.

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet (sans le haut de la cuisse)

- 4 tomates en petits cubes

- 1,5 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- un oignon émincé

- un poivron vert ou rouge coupé en quartiers

- 1,5 cube de bouillon de volaille

- 1 litre d'eau

- 250g de riz à risotto de type arborio

Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile végétale. Réserver.

Ajouter dans la cocotte l'oignon, le poivron et les tomates. Faire suer pendant cinq minutes avec la cannelle en poudre.

Ajouter les cubes de bouillons puis l'eau et porter à ébullition pour que les bouillons se dissolvent.

Pendant ce temps, faire tremper le riz dans un grand volume d'eau afin de le débarrasser de son amidon. Effectuer plusieurs rinçages jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Ajouter les cuisses de poulet dans la cocotte ainsi que le riz. Laisser cuire à feu doux pendant trente minutes tout en remuant et en vérifiant que l'eau ne soit pas entièrement absorbée.

Servir chaud avec du thym et du poivre. Bon appétit !

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