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Pour 2 personnes :
- 2 petits ananas Victoria
- 100 g de crevettes roses
- 10 cl de lait de coco
- parmesan
- un oignon
- 1 demie boîte de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de Philadelphia Cheese
- un filet d'huile d'olive
- deux gousses d'ail
Décortiquer les crevettes.
Couper les ananas en deux sans enlever la verdure au sommet des fruits. A l'aide d'une petite cuillère, creuser dans la chaire de l'ananas et réserver ce qui a été prélevé.
Pendant ce temps, faire cuire les crevettes dans un volume d'eau salée quelques minutes puis égoutter.
Dans une sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé puis l'oignon. Ajouter le lait de coco, la crème de coco, le philadelphia cheese puis les morceaux de chair d'ananas. Ajouter les crevettes puis saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser la cuisson se poursuivre à feu doux en joignant le parmesan.
Verser la sauce dans les moitiés d'ananas et servir avec du riz blanc. Bon appétit !
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