Bosnie-Herzégovine : Burek à la viande

Publié par Clemiche sur 12 Octobre 2013, 16:42pm

Catégories : #slave, #viande

Vous trouverez ici la recette de feuilletés à la viande qui sont savourés dans une grande partie des pays de l'Est jusqu'à la Turquie et au Moyen-Orient. La pâte correspond à des feuilles de filo qui sont en fait l'équivalent grec des feuilles de brick nord-africaines.

Pour 4 feuilletés :

- 350 g de boeuf haché

- 200 g d'épinards (facultatifs)

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à soupe de ras el hanout

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 poignée de raisins secs

- une poignée de feuilles de menthe séchée

- 8 feuilles de pâte filo

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché et mélanger énergiquement tout en laissant cuire à feu vif. Quand le boeuf commence à se colorer, ajouter les épinards et remuer pendant deux minutes.

Ajouter les feuilles de menthe et les raisins. A la fin de la cuisson, assaisonner avec le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre.

Séparer les feuilles filo en 4 tas de deux feuilles. Sur le premier tas, verser la farce sur le bord de la pâte, tout au long du bord. Rouler la pâte autour de la farce pour former un petit boudin. Enrouler ensuite le boudin afin que le feuilleté prenne la forme d'un escargot. Placer le feuilleté dans un plat allant au four et répéter l'opération pour les autres.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur les feuilletés avant de les enfourner pour 15 minutes à 200°C. Les burek sont prêts lorsque la pâte est bien dorée.

Bon appétit !

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