Brésil : Tarte au citron vert meringuée

Publié par Clemiche sur 3 Novembre 2013, 15:06pm

Catégories : #dessert, #citron

- Une pâte feuilletée ronde épaisse Herta (ou une pâte sablée)

- 4 petits citrons verts

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 75 g de beurre fondu

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeuf

- une pincée de sel

- 80 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Penser à piquer la pâte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le jus des quatre citrons verts ainsi que le beurre, remuer.

Verser la préparation sur la pâte à tarte et enfourner pendant une bonne trentaine de minutes. Surveiller la cuisson : dès que l'appareil brunit, sortir la tarte du four.

Pour la meringue : Battre les blancs d'oeuf en neige après leur avoir ajouté une pincée de sel. Alors qu'ils ne sont pas encore tout à fait pris, ajouter le sucre en pluie et continuer à battre. Disposer la meringue sur l'appareil au citron et enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes à 150°C. La meringue ne doit pas brunir. Laisser refroidir au four éteint et déguster tiède ou froid.

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