Cuba : Sauté de porc à la papaye

Publié par Clemiche sur 13 Juin 2014, 11:51am

Catégories : #viande, #sucré salé

Pour 4 personnes :

- 800g de cubes de porc

- 1 gousse d'ail hachée

- 2,5 cuillères à soupe de sucre roux

- 40 ml de vin rouge

- 10 cl de jus d'ananas

- une cuillère à soupe rase de farine

- une grosse papaye

- un oignon émincé

- un filet d'huile d'olive

- un poivron rouge coupé en petits cubes

- de l'eau

Commencer par assaisonner la viande avant de la faire revenir deux minutes dans un filet d'huile d'olive à la sauteuse. Joindre l'oignon et l'ail. Faire blondir quelques minutes.

Ajouter le sucre roux et caraméliser. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter la cuillère de farine, remuer bien et verser le jus d'ananas et l'eau. La sauce doit être homogène.

Terminer par l'ajout du poivron rouge en cubes et la papaye en petits morceaux. Laisser revenir à feu doux, sauteuse couverte, pendant 25 minutes. Ciseler le persil et l'ajouter à la dernière minute. Saler et poivrer puis servir chaud.