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Bandjan Bourani
Pour 4 personnes :
2 aubergines
2 grosses tomates
1 gros poivron rouge
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
Quatre épices
menthe, coriandre
un yaourt à la grecque
Couper les aubergines en tranches fines puis les saler. Les laisser dégorger pendant une vingtaine de minutes puis les passer au four pendant 10 minutes en mode grill.
Pendant ce temps; hacher l'ail finement. Le faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, prélablement émincé, et le laisser blondir. Ajouter les poivrons coupés en lanières fines.
Sortir les aubergines du four et les joindre aux légumes dans la sauteuse. Ajouter de même les tomates coupées en tranches. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert avec un peu d'eau. Assaisonner avec sel, poivre et quatre épices.
Quand c'est prêt, verser un yaourt à la grecque sur les légumes et décorer de menthe et coriandre à volonté. Vous pouvez le servir avec du riz basmati ou encore un pain naan.
Bonne dégustation !
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