Bolivie : Relleno papa

Publié par Clemiche sur 5 Octobre 2013, 10:38am

Catégories : #pomme de terre, #sud-americain, #entrée

En Bolivie comme dans la plupart des pays d'Amérique Centrale, la pomme de terre est ultra consommée. Voici une recette simple et originale de notre copine la patate tout droit venue de La Paz qui fera une entrée sympathique comme tout !

Pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terre

- 5 cuillères à soupe de boeuf haché

- 4 cuillères à soupe de poivron rouge coupé en petits dés

- 1 oignon émincé

- 1 tomate coupée en dés.

- une noisette de beurre

- quelques feuilles de menthe, des brins de persil

Commencer par éplucher les pommes de terre puis les faire cuire à l'eau pendant une trentaine de minutes. Une fois qu'elles sont bien cuites, les réduire en purée dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajouter une noisette de beurre et mélanger. La texture de la purée ne doit pas être lisse mais demeurer encore un peu solide. Une fois que le mélange est tiède, former des boules de purée à la main de la taille désirée (attention à ne pas les faire trop grosses, c'est assez copieux). Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile puis ajouter la viande, le poivron et pour finir, la tomate. Saler, poivrer et ajouter le persil et la menthe. Laisser ensuite la farce refroidir.

Revenons à nos boules de purée. Avec le doigt, creuser un trou dans chaque boule. Les remplir de farce puis refermer. Passer chaque relleno papa dans un bain d'huile de friture avant de les poser sur une feuille de papier absorbant puis de les déguster.

Bon appétit !