Arménie : Tullu Dolma

Publié par Clemiche sur 11 Mai 2013, 20:33pm

Voici une recette arménienne de légumes farcis très variés. Ma préférence va pour l'aubergine que j'ai trouvée la plus goûteuse. Enjoy it !

Voici une recette pour 4 personnes :

- un gros poivron vert

- une grosse aubergine

- 4 courgettes rondes

- 2 grosses tomates à farcir

- un verre de riz thaï

- 200 g de boeuf haché

- 1 gros oignon

- un bouquet de menthe

- un bouquet de persil

- un filet d'huile d'olive, sel, poivre

Evider les tomates, les courgettes et l'aubergine coupée en deux. Couper en deux le poivron. Saler les deux morceaux d'aubergine afin qu'ils dégorgent.

Hacher la chair de tomate, de courgette et d'aubergine. Hacher l'oignon et mélanger le tout avec la viande hachée, le riz cuit au préalable et la menthe et le persil. Ajouter un trait d'huile d'olive à la farce puis saler et poivrer. Pétrir le tout pour bien mélanger.

Essuyer les aubergines puis garnir les légumes avec cette farce. Dans une grande casserole ou sauteuse (pour ma part, je l'ai fait au wok), disposer les légumes les uns contre les autres et verser un petit bol d'eau autour de ceux-ci. Faire cuire à feu doux en couvrant la sauteuse. Vérifier la cuisson de temps en temps.

Servir avec un yaourt bulgare à l'ail.

Bon appétit !

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