Chine : Shao mai, raviolis vapeur au porc

Publié par Clemiche sur 14 Février 2014, 13:07pm

Catégories : #vapeur, #entrée, #porc, #crevette

Pâte à wonton (vous pouvez l'acheter toute prête en épicerie asiatique) :

Pour environ 30 raviolis, vous aurez besoin de :

- 250 g de farine blanche

- 1 oeuf

- sel

- 8 cl d'eau

Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter le sel, l'oeuf battu à la fourchette puis l'eau. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas. Fractionner le pâton en 6 boules et les étaler en carrés fins. Découper les raviolis en carrés de 5 cm de côté.

Farce : 250 g de porc

- 150 g de grosses crevettes roses

- 25 g de champignons noirs chinois

- quelques pousses de bambou

- une cuillère à soupe de Maïzena

- deux cuillères à soupe de sauce soja légère

- une cuillère à café d'huile de sésame

- sel, poivre

Mixer séparément le porc et les crevettes puis les mélanger. Hacher les champignons noirs (s'ils sont déshydratés, les faire gonfler vingt minutes dans de l'eau chaude) et les pousses de bambou. Ajouter ces éléments à la farce.

Dans un bol, délayer la Maïzena dans la sauce soja et ajouter l'huile de sésame. Verser la sauce dans la farce et mélanger jusqu'à ce que les viandes soient bien enrobées.

Disposer une cuillère à soupe de farce sur un carré de pâte à ravioli , ramener les côtés vers le haut comme pour former une petite bourse. Ne pas refermer les bords.

Disposer les raviolis dans un panier vapeur et laisser cuire une dizaine de minutes. Bon appétit !

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