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La cuisine camerounaise fait partie des gastronomies africaines les plus généreuses en recettes diverses et variées. Elle fait la part belle aux épices et nous permet de découvrir une cuisine toujours savoureuse. Le plat de la semaine est une sorte de ragoût de porc accompagné de bananes plantain et d'herbes aromatiques.
Pour 4 personnes :
- 800 g de porc découpé en gros cubes.
- deux tomates
- trois gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon knorr
- 4 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- un bouquet de basilic
- 3 oignons
- 10 bananes plantain
- 4 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- sel, poivre.
Commencer par mixer l'ensemble : ail, piment, gingembre, basilic, persil et tomates, afin d'obtenir une base aromatique.
Dans une sauteuse, faire revenir le porc afin qu'il soit légèrement doré dans un peu d'huile d'olive (ou de palme, pour rester authentique). Réserver.
Faire revenir les oignons dans la même sauteuse, puis ajouter les bananes plantain coupées en rondelles et les cubes de porc. Verser dans la sauteuse 80 cl d'eau et laisser frémir. Joindre à la préparation les cubes de bouillon puis la base aromatique, le sel et le poivre et faire cuire pendant 1 heure 20 à feu doux. J'ai choisi de servir le tout avec du riz blanc bien qu'il soit tout à fait possible de déguster le plat tel quel.
Bon ap !
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