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Cuisine d'Alsace
Suite à mes quelques périgrinations non loin de ma Lorraine natale, j'ai ramené dans ma besace une recette alsacienne de derrière les fagots dont vous me direz des nouvelles. Light, facile à préparer, et capable d'accompagner la plus farouche des pommes de terre, voici....le désormais célèbre bibalakas !
Et voilà l'ancestral secret de sa préparation (pour 4 personnes) :
- 300 g de fromage blanc
- 6 cl de crème fraîche épaisse
- un demi oignon
- une gousse d'ail
- ciboulette
Dans un premier temps, mêlez le fromage blanc et la crème à l'oignon et l'ail finement émincés. Puis, ajoutez du sel et du poivre avant de parsemer le mélange de ciboulette hachée. Vous pouvez également varier les plaisirs avec du persil, de l'aneth, de la coriandre....
Le bibalakas peut également se déguster avec du munster écrasé mais seuls les plus aventureux tenteront l'expérience ! Et oui, j'oubliais ! La recette de la petite pomme de terre en robe des champs qui se marie à merveille avec la découverte culinaire alsacienne de la semaine !
Prévoir des pommes de terre moyennes. Les laver et ne pas les éplucher, puis les placer dans du papier d'aluminium avec un peu de sel, en papillotte. Mettre le tout dans un plat et enfourner pour 45 minutes à une heure. L'idéal est de creuser les pommes de terre avec une petite cuillère ronde et de les arroser de bibalakas ! Bon appétit !
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