Bahreïn : Dorade sur lit de légumes épicés et pita

Publié par Clemiche sur 14 Juin 2013, 16:20pm

Catégories : #poisson, #légumes, #pain

Voici une recette inspirée des spécialités du Bahreïn.

Pour 4 personnes :

- 600g de filets de dorade

- 4 pains pita

- 2 oignons

- 3 tomates

- 4 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson

- un cuillère à soupe de gingembre finement émincé

- coriandre en grains

- persil haché

- huile végétale

- massalé

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- piment d'Espelette (pour la touche basque :p)

Préchauffer le four à 200°C. Faire mariner quelques minutes les filets de dorade dans une cuillère à soupe d'huile végétale et parsemer de massalé. Enfourner à 200°C pour une vingtaine de minutes.

Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un wok avec un filet d'huile pendant deux minutes. Joindre les tomates coupées en cube et le gingembre. Ajouter le fumet de poisson, la coriandre, le persil haché, le piment et la moutarde. Mélanger, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux.

Servir avec la dorade, le tout sur un pain pita. On peut accompagner le plat d'un peu de riz safrané.

Bon appétit !