Voyage sud-africain : Melktert

Publié par Clemiche sur 26 Février 2013, 20:07pm

Catégories : #afrique du sud, #dessert, #tarte

LAAAAAA Melktert !!

Alors là, je préfère vous prévenir directement...Cette tarte au lait, c'est le genre de tarte qu'on surveille de près....C'est typiquement ce genre de dessert ingrat qu'on ne peut pas laisser seul, abandonné sur le rebord de la table, sous peine de le voir disparaître en un clin d'oeil dans des circonstances mystérieuses....Bref, tout ça pour dire que j'ai à peine pu goûter cette petite gâterie car un malin a réussi à la dérober dans sa quasi totalité....

Voici la recette de la délicieuse, la merveilleuse, la sublime MELKTERT !

- une pâte feuilletée

- un demi sachet de levure

- 75 cl de lait (entier si possible)

- 3 oeufs

- une cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 40 grammes de beurre fondu

- 150 grammes de sucre

- 140 grammes de farine

- du sel

- de la cannelle

Préchauffer le four à 200°C, puis dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Commencer ensuite par mélanger le beurre fondu et le sucre dans une jatte. Ajouter ensuite les trois jaunes d'oeuf (garder les blancs de côté). Mélanger. Verser petit à petit la levure, la pincée de sel et la farine. Joindre la vanille puis le lait, très progressivement.

Monter les trois blancs d'oeuf en neige afin que ceux -ci soient fermes. Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent et verser la préparation sur la tarte.

Si vous voulez, comme moi, une croûte caramelisée en haut de la tarte, saupoudrer l'appareil de sucre en poudre et de cannelle. Sinon enfournez sans (vous pouvez toujours ajouter la cannelle après la cuisson).

Laisser la tarte cuire pendant 25 minutes puis diminuer la température du four à 150°C et laisser cuire encore 35 minutes. Vérifier de temps en temps la cuisson avec la pointe d'un couteau : le milieu doit être ferme et pris.

Bonne dégustation ! ;)

Tips : il me restait du mélange que je n'ai pas pu mettre sur la tarte. J'ai donc mis tout ça dans des ramequins que j'ai fait cuire et hop ! des flans au lait minute !

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