Arabie Saoudite : Al Kabsa

Publié par Clemiche sur 3 Avril 2013, 11:34am

Catégories : #ARABIE SAOUDITE, #plat, #poulet

Voici un plat traditionnel saoudien qui a été une agréable surprise....

La recette pour 4 :

Epices : cardamome, cumin, muscade, 4 épices, graines de coriandre, cannelle, poivre, quelques zestes de citron vert.

2 grosses escalopes de poulet

350 g de purée de tomates

2 grosses carottes

1 gros oignon

7 gousses d'ail

70 cl d'eau

1 bouillon de volaille

50 grammes de beurre

Décoration : pain pita, raisins secs et amandes grillées

Accompagnement : riz basmati

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé très finement dans le beurre à feu doux. Ajouter l'ail hâché et laisser blanchir. Pendant ce temps, émincer le poulet en lanières fines, mettre dans la sauteuse et faire dorer quelques minutes.

Ajouter ensuite la purée de tomates puis les deux carottes hâchées. Laisser mijoter cinq minutes. Ajouter l'ensemble des épices et les 70 cl d'eau. Porter l'ensemble à ébullition et ajouter le bouillon de volaille. Laisser réduire le mélange pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le riz basmati préalablement trempé dans l'eau froide et rincé, en le faisant cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Servir le Kabsa ainsi : un pain pita, du riz, le mélange poulet-épices et décorer de raisins secs et d'amandes grillées (au four ou à la poêle).

Bon appétit !