Estonie : Hakk Kotletid

Publié par Clemiche sur 30 Novembre 2014, 11:54am

Catégories : #viande, #légumes, #hiver

Voici une recette estonienne super simple à faire mais très bonne qui constituera un savoureux plat d'hiver.

Pour 4 personnes :

- 400g de viande de boeuf haché

- une cuillère à soupe de paprika

- une gousse d'ail hachée

- deux cébettes finement hachées

- un oeuf

- 15g de chapelure fine

- sel, poivre

- huile de friture

Pour l'accompagnement :

- 2 grosses pommes de terre et 2 carottes grossièrement coupées en quatre

- 2 feuilles de laurier.

- 15g de beurre demi-sel

- 2 cuillères à soupe de persil plat

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée avec deux feuilles de laurier. Ajouter les pommes de terre et les carottes et laisser cuire pendant vingt à trente minutes. Les légumes doivent être fondants.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'ail et les cébettes hachés, le paprika et la chapelure. Assaisonner avec le sel et le poivre. Lier cette préparation en y cassant un oeuf et mélanger de nouveau. Avec les mains, façonner des boulettes légèrement aplaties.

Verser un filet d'huile de friture dans une poêle chaude, quand l'huile fait des bulles, commencer à cuire les boulettes. Les faire bien dorer de chaque côté (environ une minute) sans les aplatir sur la poêle afin qu'elles gardent leur tendreté. Lorsqu'elles sont cuites, les placer dans un plat et réserver au four à 50°C avec une feuille de papier aluminium.

Mélanger le beurre demi-sel en pommade avec les deux cuillères à soupe de persil plat et servir cette sauce sur les légumes.

Bon appétit !