Cambodge : Banh Chew

Publié par Clemiche sur 15 Décembre 2013, 16:57pm

Catégories : #plat, #porc, #asiatique

La recette de la semaine, derrière son nom exotique et compliqué, est en réalité toute simple mais originale. Il s'agit de crêpes à la farine de riz aromatisées aux épices et remplies de plein de bonnes choses.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

- 250 g de farine de riz

- 3 œufs

- 50 g de fécule de maïs

- 2 cuillères à café de curcuma (ou de curry)

- sel

- 80 cl d'eau

Pour la garniture :

- 400 g de porc (viande pour sauté)

- un demi concombre en rondelles

- 400 g de germes de soja frais

- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

- un petit bouquet de menthe

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- une cuillère à soupe de sucre

- deux cuillères à soupe de sauce soja

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs. Mélanger et ajouter l'eau tiède. Saler, poivrer et ajouter le curcuma ou le curry. Laisser reposer une heure minimum.

Pendant ce temps, passer le porc au mixeur avec les gousses d'ail, le gingembre et la sauce soja. Emincer l'oignon avant de le joindre au mélange. Faire revenir brièvement la farce au wok avec un filet d'huile de sésame. Assaisonner et ajouter la cuillère de sucre.

Disposer dans un plat de présentation les rondelles de concombre; le soja et la menthe afin que les convives puissent garnir leur crêpe comme bon leur semble.

Dans une poêle légèrement beurrée, verser une louche de pâte à crêpe, faire saisir pendant deux minutes puis retourner la crêpe. Déposer une louche de farce à l'intérieur, laisser chauffer une minute, plier en deux et servir. Chacun peut aller ajouter dans sa crêpe les germes de soja, la menthe, le concombre. A déguster avec une sauce nuoc-mam.

Bon appétit !

Bulgarie : Börek à la féta

Cambodge : Boeuf Loc Lac

Commenter cet article

manon F

24/07/2016 11:29

Testées hier soir, ces crêpes made in Cambodge sont excellentes. La farce à la viande est un pur régal. Le concombre, le soja et la menthe apportent de la fraîcheur, miam ! <br /> A conserver.

Répondre