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un petit tour du monde en recettes avec chaque semaine les spécialités d'un pays à découvrir !


Argentine : Empanadas de carne

Publié par Clemiche sur 4 Mai 2013, 15:35pm

Catégories : #ARGENTINE, #chaussons, #viande

Les empanadas font partie des choses que j'aime le plus sur cette terre, j'ose le crier haut et fort. La pâte peut être remplacée par de la pâte brisée mais c'est beaucoup moins bon qu'une vraie pâte à empanadas faite maison. Voici une recette (hyper simple) pour 4 personnes d'empanadas farcies au boeuf haché mais vous pouvez les farcir à votre convenance !

NB: J'ai utilisé un petit moule à chausson pour plier les empanadas.

Pour la pâte :

- 380 g de farine

- 150 g de beurre

- une pincée de sel

- 7 cuillères à soupe de lait

- un oeuf

Dans un cul-de-poule, tamiser la farine et y verser l'oeuf et le beurre ramolli. Mélanger. Dès l'obtention d'une pâte, ajouter le lait progressivement. Ne pas hésiter à en rajouter un peu si la pâte reste trop compacte. Ajouter la pincée de sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et qu'elle ne colle plus aux doigts. Faire une boule et la mettre à reposer au frigo pendant une bonne trentaine de minutes.

Pour la farce :

- 400 g de boeuf haché

- un gros oignon

- un quart de tasse de raisins secs

- une petite boîte de maïs

- un oeuf et un oeuf cuit dur et un blanc d'oeuf

- quelques olives

- sel, poivre, cumin, paprika, thym, origan

- un filet de sauce salsa

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée. Lorsqu'elle brunit, ajouter les raisins secs, le maïs, les olives. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes avant d'ajouter l'oeuf cuit dur coupé en petits morceaux. Epicer la farce avec le filet de salsa, le sel, le poivre puis le cumin, le paprika et les herbes. Terminer par casser un oeuf dans la préparation afin de bien lier la farce. Mélanger bien et réserver.

Revenons à notre pâte. Sur un plan de travail fariné, étaler la boule. L'épaisseur de la pâte doit être de 5 mm environ. Découper des ronds de pâte selon la taille des empanadas voulues, et appliquer du blanc d'oeuf sur le pourtour avec un pinceau. Ajouter une bonne cuillère à soupe de farce au centre du chausson et le replier en appuyant bien sur les bords pour le sceller.

Enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Les empanadas peuvent être servies accompagnées d'une salade, de légumes croquants et de chimichurri....

Bon appétit !

Argentine : Empanadas de carne
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