Croatie : Punjene Paprike (poivrons farcis)

Publié par Clemiche sur 13 Juin 2014, 11:16am

Catégories : #légumes, #poivron, #viande, #sauce

L'intérêt de ce plat et son originalité résident dans l'accompagnement des poivrons par une sauce à la tomate au goût bien particulier.

Pour 4 personnes :

- 400g de purée de tomates

- un filet d'huile d'olive

- 40 g de farine

- 70 cl de bouillon de poule

- 4 à 6 petits poivrons verts

- 350g de boeuf haché

- un oignon

- un bouquet de persil

- une cuillère à soupe de paprika

- 30g de riz arborio

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la farine et bien mélanger à l'huile. Joindre la purée de tomates au mélange et laisser chauffer à feu doux. Ajouter le bouillon et laisser la sauce s'épaissir.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la viande hachée au paprika, à l'oignon émincé, au persil émincé et au riz. Saler et poivrer.

Débarasser les petits poivrons verts de leur chapeau et vider l'intérieur des pépins. Bien tasser la farce dans les poivrons et les refermer avec leur chapeau. Les disposer dans la cocotte, debout dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant une heure et servir chaud.

NB : recette encore meilleure le lendemain, la sauce s'est bien imprégnée du goût des poivrons et leur chair est plus tendre !